Região: Alentejo - Estremoz
Cultivares: Cobrançosa e Picual
Tipo de solo: Xisto em adiantado estado de metamorfização
Colheita: A colheita manual das azeitonas no estádio de maturação julgado mais conveniente e o modo eficaz e rápido como são levadas até ao lagar permitem a extracção dos azeites a partir de frutos frescos, sãos e íntegros.
Extracção: Efectuada por centrifugação, de duas fases, totalmente automatizada, com controlo rigoroso das temperaturas e da higiene das instalações, equipamentos e pessoal o que permite ao azeite manter todos os odores e sabores com que a mãe natureza o dotou.
Conservação: O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium é conservado, até ao momento do engarrafamento, em depósitos de aço inoxidável, com gás inerte, em ambiente de temperatura controlada e ao abrigo da luz, o que permite preservar e melhorar os seus aromas originais.
Análise química
Acidez (% ácido oleico) / 0,2
Índice de peróxido 5,2
K232 / 1,53
K268 / 0,11
∆K / - 0,00
Ceras (mg/kg) / 51,2
Utilizações: O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium pode ser utilizado de modos diversos, tanto em cru, saladas e molhos, como em pratos de sabor delicado, marisco e peixes brancos, como em grelhados, de carne ou peixe, ou em assados e receitas de caça.