Oliveira Ramos Premium 2016

Região: Alentejo - Estremoz

Cultivares: Cobrançosa e Picual

Tipo de solo: Xisto em adiantado estado de metamorfização

Colheita: A colheita manual das azeitonas no estádio de maturação julgado mais conveniente e o modo eficaz e rápido como são levadas até ao lagar permitem a extracção dos azeites a partir de frutos frescos, sãos e íntegros.

Extracção: Efectuada por centrifugação, de duas fases, totalmente automatizada, com controlo rigoroso das temperaturas e da higiene das instalações, equipamentos e pessoal o que permite ao azeite manter todos os odores e sabores com que a mãe natureza o dotou.

Conservação: O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium é conservado, até ao momento do engarrafamento, em depósitos de aço inoxidável, com gás inerte, em ambiente de temperatura controlada e ao abrigo da luz, o que permite preservar e melhorar os seus aromas originais.

Análise química   
Acidez (% ácido oleico) /  0,2
Índice de peróxido 5,2
K232  /  1,53
K268   /  0,11
∆K /  - 0,00
Ceras (mg/kg)  / 51,2

Utilizações: O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium pode ser utilizado de modos diversos, tanto em cru, saladas e molhos, como em pratos de sabor delicado, marisco e peixes brancos, como em grelhados, de carne ou peixe, ou em assados e receitas de caça.