Classificação: Azeite Virgem Extra
Cultivares: Galega, Cobrançosa e Picual
Região: Alentejo - Estremoz
Tipo de solo: Xisto em adiantado estado de metamorfização
Colheita: A colheita manual das azeitonas no estádio de maturação julgado mais conveniente e o modo eficaz e rápido como são levadas até ao lagar permitem a extracção dos azeites a partir de frutos frescos, sãos e íntegros.
Extracção: Efectuada por centrifugação, de duas fases, totalmente automatizada, com controlo rigoroso das temperaturas e da higiene das instalações, equipamentos e pessoal o que permite ao azeite manter todos os odores e sabores com que a mãe Natureza o dotou.
Conservação: O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium é conservado, até ao momento do engarrafamento, em depósitos de aço inoxidável, com gás inerte, em ambiente de temperatura controlada e ao abrigo da luz, o que permite preservar e melhorar os seus aromas originais.
Análise química:
Acidez (% ácido oleico) / 0,2
Índice de peróxido (meq O2/kg) / 8
K232 / 1,75
K270 / 0,14
∆K / - 0,00
Ceras (mg/kg) / 54.7
Utilizações: O Azeite Virgem Extra Oliveira Ramos Premium pode ser utilizado de modos diversos, tanto em cru, saladas e molhos, como em pratos de sabor delicado, marisco e peixes brancos, como em grelhados, de carne ou peixe, ou em assados e receitas de caça.
Oliveira Ramos Premium um azeite virgem extra com a assinatura de João Portugal Ramos que assinalou o seu regresso a este sector após mais de duas décadas de interregno.
Mantendo o "espírito da perfeição" que norteia todos os projectos deste enólogo, o azeite Oliveira Ramos foi criado para ser distinto, ter um sabor único e afirmar-se como uma marca gourmet de elevada qualidade. No seu primeiro ano, o azeite arrecadou a medalha de ouro no Concurso Nacional de Azeite Virgem Extra 2010, foi distinguido com uma medalha de prata também no Concurso Nacional de Azeite Virgem Extra 2011 e ainda uma medalha de prata na categoria de Delicate na Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition..
Para além de ser um azeite de excelência, recebeu, na mesma competição internacional, em Los Angeles, duas vezes consecutivas a medalha de Ouro na categoria Packaging Design - entre 600 azeites concorrentes. A garrafa desenvolvida para o azeite destaca-se pelo facto de ser foscada e serigrafada com uma mensagem "manuscrita", em relevo, do produtor João Portugal Ramos com a história ligada à produção deste produto. A embalagem tem uma grande harmonia estética, transmitindo um inegável requinte que lhe confere um posicionamento diferenciado e de prestígio.
Este azeite cuja acidez é de 0,2º, é produzido com azeitonas Galega, Cobrançosa e Picual, apresenta-se com uma identidade muito própria que alia frescura, elegância e um frutado intenso. É ligeiramente picante mas de uma forma subtil e que beneficia a culinária mediterrânica.
O seu navegador está desatualizado, possui falhas de segurança e pode apresentar problemas a exibir este e outros websites.